Honig ist ein sehr individuelles Produkt – je nach dem, welche Blüten von den Bienen angeflogen werden, gestaltet sich die Zusammensetzung des Honigs unterschiedlich.
Dies war eines meiner persönlich größten AHA-Erlebnisse: die Honige von 2 Bienenvölkern, die direkt nebeneinander stehen, können sich nach Farbe, Konsistenz & Geschmack vollkommen unterscheiden.
Daher achte ich beim Schleudern des Honigs (sowohl bei der Früh-, als auch bei der Sommertracht) streng darauf, den Honig getrennt nach Völkern zu ernten & abzufüllen. So ermögliche ich es, eine Vielfalt an Geschmacks-Nuancen in unterschiedlichen Honigen erlebbar zu machen. Auf jedem Glas Honig ist die Herkunft vermerkt, so daß man den Honig zu „seinem Bienenvolk“ zurück verfolgen kann.
Honig – Frühtracht im 500gr.-Glas
Um Pfingsten herum ernte ich das erste Mal im Jahr: die sogenannte „Frühtracht“ – damit handelt es sich um den ersten Honig im Imkerjahr. Bis zur Ernte fliegen die Bienen an die Frühblüher – Raps und Löwenzahn sind typische Vertreter, deren Blüten die Bienen anfliegen.
Honig besteht zu einem hohen Anteil aus unterschiedlichen Zuckern – bei der Frühtracht ist häufig ein hoher Glucose-Anteil enthalten, was den Honig schnell erstarren lässt. Daher findet man häufig gerührte Frühtracht-Honige, weil das rühren den Honig in einer cremigen Konsistenz verbleiben läßt.
Das Glas Frühtracht-Honig kostet € 9.50 im 500gr-Glas.
Honig – Sommertracht im 500gr.-Glas
Mitte / Ende Juli steht die 2. Ernte (gleichzeitig auch die letzte Ernte) im Jahr für den Imker an. Die Sommertracht zeichnet sich durch eine andere Blütenzusammensetzung und dadurch auch andere Geschmacksrichtungen aus.
Ein weiterer Faktor ist der im Vergleich zur Frühtracht andere Zuckerzusammensetzung. Im Sommer dominiert die Fructose, so daß die Honige der Sommertracht länger zähflüssig bleiben und weniger schnell kristallisieren bzw. cremig werden.
Das Glas Sommertracht-Honig kostet € 9.50 im 500gr-Glas.
[Ankündigung] Wabenhonig
Ich werde einige Rähmchen Honig im freien Wabenbau belassen, so daß ich in begrenztem Umfang auch Wabenhonig anbieten kann. Dieser wird nach Gewicht verkauft – ich kann momentan noch nicht sagen, inwieweit die Bienen diesen ausbauen werden – ab Sommer rechne ich mit einigen Waben.
100gr. Wabenhonig kosten € 3.00.
Wenn Du lokalen Honig – aus Blüten Deiner direkten Nachbarschaft probieren & genießen möchtest … folgende Wege führen zum Honig:
- Abholung bei uns in Rödelheim im „Honig-Briefkasten“ (nach vorheriger Absprache)
- Abholung an meiner Arbeitsstelle in Mainz Hechtsheim (nach vorheriger Absprache)
- Übergabe in Schwanheim / Treffpunkt in Schwanheim ausmachen (nach vorheriger Absprache)
- Paketversand (lohnt sich erst bei mehreren Gläsern, Versandkosten trägt der Käufer)
- einfach Kontakt per mail: florian@geschmacksschatz.de
- oder eine whatsapp an: (0176) 54 58 28 26